Орфографическими словарями не фиксируется.
То, что сведения в словарях противоречивы, говорит о том, что фактически нормативны оба варианта постановки ударения. Но необходимо отметить, что большинство словарей все же отдают предпочтение варианту катарсис.
В русском языке слово долма склоняется. Верно: сделать долму, угостить долмой.